piliç topkapı ne demek?

Piliç Topkapı, Türk mutfağında yer alan ve tavuk kullanılarak yapılan bir yemektir. Topkapı Sarayı'nda da sıkça tüketildiği düşünülen yemek, Osmanlı damak zevkine uygun baharatlarla hazırlanır. Tavuk parçaları, bir önceki gün marine edilerek dinlendirilir ve ardından tencereye alınarak kısık ateşte pişirilir. Yemeğe tarçın, karanfil, karabiber, tuz, şeker, tereyağı, soğan ve sarımsak gibi malzemeler de eklenir. Yemeğin yanında pilav veya bulgur pilavı servis edilir. Piliç Topkapı, kırmızı etten farklı bir lezzete sahip olan tavuk yemeklerinden biri olarak sık tercih edilir.